Koska’dan tahin ve pekmezli lezzetler

Mar 27, 2015 by

108 yıllık geçmişiyle Türkiye’nin köklü markaları arasında yer alan Koska, geçtiğimiz günlerde EKS Mutfak Atölyesi’nde eğlenceli ve lezzetli bir workshop düzenledi. Bitkisel protein ve yüksek lif kaynağı tahin ve içeriğindeki demir, kalsiyum ve mineraller nedeniyle çok değerli bir gıda olan pekmez ile birçok farklı lezzet hazırladığımız etkinlikte moderatörümüz ise ödüllü şef Eyüp Kemal Sevinç’ti.

Koska tahin pekmezi sadece sabah kahvaltıda değil; spordan dönünce, gün içinde çalışırken, okul dönüşü, kısacası hayatın her alanında tüketebileceğimizi, Eyüp Kemal Sevinç’in yaratıcı, leziz ve bir o kadar da sağlıklı menüsü ile birlikte deneyimledik ve ortaya harika lezzetler çıktı!

Ayrıca şu tahin-pekmezli hazır karışım bu aralar kahvaltı soframızdan eksik olmuyor. Görünüşü Alin’i cezbettiği için bayıla bayıla sıkıp sıkıp yiyiyor:)2179_228_1_big

Denemek isteyenler için işte tarifler:)

PEKMEZ SOSLU KUZU SIRTI, TAHİNLİ KEŞKEK VE ISPANAK SOTE İLE

1 kişilik

Malzemeler

300 g kemiksiz kuzu sırtı

1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı pekmez

Tuz ve çekilmiş tane karabiber

Ispanak sote için;

250 g ayıklanmış ıspanak

Tuz ve çekilmiş tane karabiber

Keşkek için;

1 su bardağı buğday

2 su bardağı su

1 su bardağı sebze suyu

½ su bardağı tahin

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz ve çekilmiş tane karabiber

Yapılışı

Orta ateşteki bir tavanın içerisine tereyağı ve zeytinyağını aldıktan sonra ısıtın. Yağlar eriyip ısındıktan

sonra pekmezi ilave edin ve karıştırın. Mühürleme için eti ilave edin. 5 dakika bir yüzünü mühürledikten

sonra eti çevirip 3 dakika da diğer yüzünü mühürleyin. Tuz ve çekilmiş tane karabiber ile lezzetlendirin.

Mühürlediğiniz eti bir fırın tepsisine alın ve önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 15 dakika pişirin.

Etleri mühürlediğiniz tavaya ıspanakları ekleyin ve fazla öldürmeden kısık ateşte soteleyin. Tuz ve çekilmiş

tane karabiber ile lezzetlendirip ocaktan alın. Buğdayı 1 gece önceden ıslatın, suyunu değiştirip yıkadıktan

sonra süzün. Orta ateşteki bir tencerede 2 su bardağı suyla beraber süzdüğünüz buğdayı haşlayın. Buğday

suyunu çekince ocaktan alın. Ayrı bir tencereye buğdayı ekleyin. 1 su bardağı sebze suyunu ekleyip iyice

çektirin. Buğday sebze suyunu çektikten sonra ocaktan alın, tahini ilave edin ve iyice karıştırın. Arzu

ettiğiniz miktarda tuz ve çekilmiş tane karabiber serpin. Tereyağı ilave edin ve karıştırın. Servis tabağına

önce keşkeği alın. Keşkeğin üzerine eti yerleştirin. Ispanağı yanına ilave ederek sıcak olarak servis edin.

IMG_2903.JPG
PEKMEZLİ KİNOA

1 kişilik

Malzemeler

1 su bardağı kinoa

1 su bardağı soğuk su

1 adet kırmızı biber

1 adet yeşil biber

1 adet soğan

2 adet taze soğan

Sosu için;

½ su bardağı pekmez

½ su bardağı zeytinyağı

Tuz ve çekilmiş tane karabiber

Yapılışı

Orta ateşteki bir tencerede 1 su bardağı su ile kinoayı haşlayın. Suyu iyice çektirin. Ocağın altını kapatın

ve soğuması için süzgeçe alın. Soğanın kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Kırmızı biberin

çekirdeklerini temizleyin ve jülyen doğrayın. Taze soğanı da temizleyin ve ince kıyım doğradıktan sonra

geniş bir kasenin içinde kırmızı biber ve soğanla beraber karıştırın. Soğuyan kinoayı da kaseye ekleyin.

Elinizle yavaşça karıştırın. Sosu için ayrı bir kapta pekmezi, zeytinyağını, tuzu ve çekilmiş tane karabiberi

çırpma teli yardımıyla karıştırın. Salatanın üzerinde gezdirin ve servis edin.

IMG_2899.JPG

Sıra geldi tatlıya:)

PANNA COTTA

25 kişilik

Malzemeler

1500 ml süt

1500 ml krema

½ vanilya çubuğu

80 g toz jelatin

250 g su

100 g toz şeker

450 g pekmez

Yapılışı

Jelatin ve suyu bir kasede karıştırın ve bekletin. Süt, krema, vanilya çubuğu ve toz şekeri orta ateşteki

bir tencerede kaynatın. Kaynamış olan karışımı ocaktan alın. Jelatini ekleyin ve karıştırın. Pekmezi

ekleyin ve iyice karıştırıp cam kaselere paylaştırın. Buzdolabında soğuması için bekletin. Soğuk servis

edin.

DONDURMA

Malzemeler

750 ml süt

250 ml krema

1 adet vanilya çubuğu

100 g toz şeker

180 g beyaz çikolata

37 g toz sahlep

400 ml tahinpekmez karışımı

Yapılışı

Orta ateşteki bir tencerede süt, krema ve vanilya çubuğunu kaynatın. Ayrı bir kabın içerisinde

yumurtayı, toz şekeri ve sahlebi çırpın. Kaynamış olan sütlü karışımı yumurtalı karışıma yavaş yavaş

ekleyin, karıştırın. Tencereyi ocağa tekrar alın ve bir taşım kaynatın. Ocaktan alın, beyaz çikolatayı ve

tahin-pekmez karışımını ekleyin ve iyice karıştırın. Soğutun ve dondurma makinesinde çevirin. Servis

kaselerine paylaştırın ve servis edin.

TAHİNLİ ve PEKMEZLİ MACARON

80 adet

Malzemeler

300 g toz badem

300 g pudraşekeri

95 g yumurta beyazı

300 g toz şeker

80 g su

120 g yumurta beyazı

Gıda boyası

Dolgu kreması için;

300 ml krema

450 g beyaz çikolata

50 g tereyağı

100 ml pekmez

100 ml tahin

Yapılışı

Badem ve pudraşekerini blenderde çekin. 95 g yumurta beyazı ile karıştırıp bekletin. Ocakta su ve

tozşekeri 118 derecede kaynatın. Mikserde kabarttığınız 120 g yumurta beyazının içine yavaş yavaş

akıtın. Mikseri 5 dakika daha çalıştırın. Bu karışımı renklendirin ve bir önceki bademli karışıma 3

seferde yedirin. Karışımı Sıkma torbasına koyun. Fırın tepsisine yağlı kâğıt serin ve macaron

hamurunu sıkın. Önceden ısıtılmış 140 derecedeki fırında 12 dakika pişirin. Orta ateşteki bir

tencerede kremayı kaynatın. Ocaktan alın, beyaz çikolatayı ekleyin ve karıştırın. Tereyağı ilave edin ve

karıştırmaya devam edin. Karışımı ikiye bölün. Yarısına pekmez ilave edin. Karıştırıp bir kenara alın.

Diğer yarısına tahini ilave edin ve karıştırın. Buzdolabında soğutun. Soğuduktan sonra macaronların

arasına sıkın. Servis edin.

IMG_2905.JPG

 

Related Posts

Tags

Share This

%d blogcu bunu beğendi: